En el corazón de la colonia San Felipe, lejos del bullicio de las grandes avenidas y las luces de las franquicias comerciales, se encuentra la taquería “El Taco de México”.
Este es uno de esos rincones mágicos de la ciudad que podrían pasar completamente desapercibidos a simple vista para cualquier distraído. Funciona de manera sumamente humilde desde el garage adaptado de una casa, un escenario que de inmediato evoca la calidez del hogar y la autenticidad del barrio. Sin embargo, no hay que dejarse engañar por las apariencias. Basta con probar un solo taco para entender que aquí se toma muy en serio el sagrado arte del taco al pastor.
El verdadero protagonista de la noche es, sin duda, el trompo. La carne al pastor está tallada en su punto justo de cocción, sumamente jugosa por dentro, perfectamente dorada y crujiente por fuera, y con esa sutil grasita natural que hace salivar desde que el taquero la rebana con maestría en el aire. Si nos ponemos exigentes, el adobo de la carne podría tener un poco más de intensidad y especias; ese golpe extra de potencia sería el toque final perfecto para elevar el sabor a un nivel celestial, pero eso es cuestión de gustos.
A pesar de ese pequeño detalle, el conjunto es espectacular gracias a su soporte. Las tortillas no son las típicas minúsculas que se rompen al primer mordisco; aquí son grandes, resistentes y vienen generosamente bañadas en la grasa de la parrilla, lo que les aporta una textura suave y un sabor increíble.
A diferencia de otros locales modestos donde las porciones suelen ser microscópicas, estos tacos son grandes, están bien servidos y resultan bastante llenadores. Para coronar la experiencia, la barra de salsas es un poema aparte. Tienen opciones variadas y de excelente sabor: la clásica verde que aporta frescura, la roja con su toque ahumado, una versión de salsa árabe con matices especiados y la temida pero deliciosa salsa de habanero para los más valientes. Cada una ofrece un perfil de picor distinto que complementa y equilibra muy bien la grasa de los tacos.
Finalmente, se llevan unos merecidos puntos extras por ofrecer Boing de guayaba de vidrio bien frío, que limpia el paladar y cierra la experiencia culinaria con un delicioso toque de nostalgia mexicana.
Calificación final: ⭐⭐⭐⭐
Sabor: 🌮🌮🌮🌮
Salsas: 🌮🌮🌮🌮🌮
Tortillas: 🌮🌮🌮🌮🌮
Tamaño: 🌮🌮🌮🌮🌮
Servicio: 🌮🌮🌮🌮🌮
Si te gustan los tacos al pastor siguenos en: @tacotourpue
Dirección: Av. Triunfo Maderista 41, Pino Suárez, 72020 Heroica Puebla de Zaragoza, Pue.
